自己腌的肉有致癌物吗

显示全部楼层 · 2013-7-20 19:55:56

香肠在制作过程中加入的防腐剂亚硝酸钠。在体内能与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫二甲基亚硝基胺的致癌物。咸鱼在腌制过程中鱼体内产生的大量二甲基亚硝酸盐，在人体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30~40倍。鱼露、虾酱、咸蛋鱼露、虾酱、咸蛋等食物，同样含有较多的亚硝胺类致癌物质。烧烤食物烧烤过程中，肉类中的核糖能与存在于肉类中的大多数氨基酸形成突变产物，这种突变产物有可能诱发人类的某些癌症。熏制食品熏制食品的表层已经变焦，加上烟气微粒大量附着，致癌物苯并芘含量相当大，吃大量熏制食品易患食道癌和胃癌。油炸食品高温油炸食物会产生醛、酮、低级脂肪...

千问 · 2013-7-20 19:55:56

早死晚死都是死，何必管啥致癌物。...

千问 · 2013-7-20 19:55:56

有...

千问 · 2013-7-20 19:55:56

都有的，...