如何包北方的甜粽子？

显示全部楼层 · 2016-8-8 11:49:16

粽子的做法制作材料：主料：糯米1000克,猪腿肉600克调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法： 1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀； 3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止； 4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1...

千问 · 2016-8-8 11:49:16

北方粽子先要把江米用清水泡一、两天，每天都要换水，粽子叶也要泡一天。包粽子的时候先换干净的清水，在包的时候先把粽叶拢成圆锥形，把枣放进最下面，（为了堵住下面的漏口）再放入江米，（如果是肉、艾叶、豆沙，可以直接放在米的中间）不放别的调料。用整个粽叶包裹住粽子，用叶绳捆扎好。包好后锅里加足水，下面垫上一层笼（防止烧煳），放入粽子，在所有粽子上面盖一层粽叶，这样有...

千问 · 2016-8-8 11:49:16

首先把糯米和粽叶用水泡两天，包的时候先把粽叶从中间折上放上一颗蜜枣把尖那儿堵上，再放米然后在上面再放一颗蜜枣，再把粽叶折上，用粽绳绑紧。把米都包没了放锅里煮熟即可食用。...