什么叫大菜丝

显示全部楼层 · 2010-8-15 10:31:53

什么叫大菜丝

千问 · 2010-8-15 10:31:53

也就琼脂，百度百科里说，琼脂具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。这个可以做果冻啊，红豆凉糕啊什么的，我刚刚在香港惠康买到了，HDK11.5，37.5克，不知道菜场或淘宝会不会便宜一点。

千问 · 2010-8-15 10:31:53

洋菜,或叫琼脂,作为凝固剂使用.按1-2%的量,用水煮化,冷了就凝固了.