广西自制的豆豉怎么吃的

显示全部楼层 · 2010-8-10 14:11:12

我家亲戚从广西给我带回来的豆豉不知道怎么吃的啊、那个豆豉是广西自家人做的、就一粒粒黄豆好像是发酵的吧、没有带任何东西混进去、我们该怎么吃的啊、煮鱼可以么、那么又该怎么样煮呢

千问 · 2010-8-10 14:11:12

豆豉是一种家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。一般都是跟带辣椒的家常菜一起炒.还有广西有名的老友粉是离不开豆豉的.下面是老友粉的做法.我们广西人都喜欢把它当早餐和消夜.材料（一人份）:湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。 1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重； 2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青

千问 · 2010-8-10 14:11:12

1.豆豉蒸排骨2.豆豉蒸鱼3.南宁老友粉4.豆豉辣椒焖豆腐5.豆豉焖鱼仔（鱼干）我会的就这几样